Aliments sains

Puis-je congeler le saumon, si oui, pendant combien de temps?
Vous pouvez conserver le saumon cru au congélateur pendant trois mois avant que sa qualité ne commence à se dégrader.

Combien de temps puis-je conserver le saumon avant consommation après décongélation?
Le saumon doit être consommé dans les 7 jours suivant la décongélation (s'il a été congelé à sa date de péremption, il doit être consommé dans les 24 heures suivant son ouverture).

Combien de temps puis-je conserver le saumon après ouverture?
Le saumon doit être consommé dans les 48 heures suivant l'ouverture.

Y a-t-il des antibiotiques dans les produits de l’entreprise Milarex?
Non. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées et acquises auprès de fournisseurs utilisant les plus hauts standards de qualité et les principes du développement durable, ce qui garantit que le poisson ne contient pas d'antibiotiques. De plus, tous nos produits de meilleure qualité sont fabriqués dans notre site moderne, et chaque étape est étroitement surveillée par des collaborateurs expérimentés en contrôle qualité. Notre propre laboratoire moderne teste tous les lots passant par nos lignes de production pour garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire.

L'emballage contient-il des substances nocives pouvant pénétrer dans le poisson?
Tout emballage utilisé par l’entreprise Milarex ne contient pas de substances nocives.

Saumon d'élevage

De quoi se nourrit le saumon d'élevage?
Le saumon se nourrit d'aliments secs sous forme de granulés. Chaque granulé contient les nutriments dont le saumon a besoin pour grandir et rester en bonne santé. Les aliments sont composés de vitamines, glucides, minéraux, additifs, graisses et protéines. Les graisses et protéines sont dérivées de la farine de poisson, de l'huile de poisson, des protéines végétales et/ou des huiles végétales. Les sources de glucides sont des produits agricoles tels que le blé et le maïs. Les additifs sont généralement des antioxydants ou des colorants tels que l'astaxanthine et le panaferd.

Qu'est-ce qui rend le saumon rose?
La chair de saumon est naturellement rose. Chez le saumon sauvage, cela est en partie dû à l'ingestion de caroténoïde produit par le plancton et remontant la chaîne alimentaire. Les différents types de saumons dans le monde ont une intensité de couleur différente. Par exemple, la célèbre couleur rouge foncé de la chair de saumon rouge est le résultat de sa différenciation biologique qui rend son métabolisme des caroténoïdes plus efficace que d'autres espèces telles que le saumon d'Atlantique. Les caroténoïdes, tels que l'astaxanthine (un antioxydant que beaucoup de gens achètent comme complément alimentaire dans les magasins d'aliments naturels), sont ajoutés à l'alimentation du saumon en tant que nutriment essentiel à la santé et à la croissance des poissons et donnant au saumon d'élevage une couleur rose.

Responsabilité écologique et sociale

Comment savez-vous que le saumon que vous vendez est élevé de manière durable?
Milarex achète du saumon sur la base d'un ensemble de spécifications concernant ce sujet. La plupart des saumons que nous achetons sont également certifiés par des institutions externes telles que Global GAP, ASC ou MSC. Cette chaîne de valeur transparente garantit à nos clients des produits sûrs et durables.

Que signifie l'étiquette GGN ou MSC?
L'étiquette GGN signifie « élevage certifié responsable et transparence ». Il s'agit d'un signe universel de bonnes pratiques d'élevage avec un accent particulier sur la sécurité alimentaire et la traçabilité. Son but est d'aider les consommateurs dans leurs achats quotidiens.
MSC est l'abréviation de Marine Stewardship Council. Cette organisation gère le premier programme mondial de certification et d'éco-étiquetage pour le développement durable des produits de mer pêchés en milieu sauvage. Le logo bleu distinctif de l'organisation identifie tous les produits de la mer issus d'une pêche bien gérée et durable.

Santé

La consommation de saumon d'élevage est-elle saine?
Le saumon est riche en nutriments, par exemple en acides gras oméga 3, en antioxydants proactifs, en protéines de qualité et en vitamines telles que A, D et B12. Les acides gras oméga-3 sont connus parce qu’ils aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et ont la réputation d'être un «aliment cérébral» précieux. Le saumon est également connu comme l'une des meilleures sources alimentaires de vitamine B12.

Goût

Quelle est la différence entre le fumage à froid et à chaud du saumon?
La température de fumage! En fait, en termes de processus, la seule différence est la température utilisée pendant le fumage. Le saumon fumé à froid est fumé à une température inférieure à 27 degrés Celsius et le saumon fumé à chaud est fumé à une température supérieure à 72 degrés.
La différence de température signifie que le saumon fumé à froid a un goût plus frais et moins fumé, et la version fumée à chaud a un goût beaucoup plus fumé. En termes de consistance, le saumon fumé à froid est plus lisse et soyeux et le saumon fumé à chaud est en flocons comme s'il était cuit au four.

Milarex

Comment puis-je obtenir une offre de l’entreprise Milarex?
Nous proposons une large gamme de produits: contactez notre service commercial pour obtenir une liste complète des produits et une offre en fonction de vos besoins et spécifications — [email protected]

Avez-vous un catalogue de produits?
Sur ce site, vous trouverez un aperçu de nos produits à nos marques et un catalogue pour la Restauration Hors Foyer. Notre gamme de produits est vaste et tous les produits ne sont pas répertoriés sur ce site. Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, envoyez-nous un message à l’adresse: [email protected]

Pouvons-nous visiter votre usine?
L’entreprise Milarex est fière de son usine de production moderne et accueille généralement les clients qui la visitent. Pendant la pandémie de Covid-19, nous nous concentrons sur la santé et la sécurité de nos collaborateurs et garantissons une production stable. Par conséquent, toutes les visites sont annulées jusqu'à ce que la situation soit normale.