Sichere Lebensmittel

Kann ich Lachs einfrieren, und wenn ja, wie lange?
Sie können rohen Lachs drei Monate lang im Gefrierschrank lagern. Aufgrund der zu langen Lagerdauer kommt es zur Verschlechterung seiner Qualität.

Wie lange kann ich Lachs dem Auftauen aufbewahren?
Essen Sie Lachs innerhalb von 7 Tagen nach dem Auftauen (wenn der Lachs am Verfallsdatum eingefroren wurde, sollte er innerhalb von 24 Stunden nach dem Öffnen verzehrt werden).

Wie lange kann ich Lachs nach dem Öffnen aufbewahren?
Lachs sollte innerhalb von 48 Stunden nach Öffnung verzehrt werden

Gibt es Antibiotika in ‘Milarex’-Produkten?
Nein. Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt und von Lieferanten, die die höchsten Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards anwenden, beschaffen. Dies garantiert, dass der Fisch keine Antibiotika enthält. Darüber hinaus werden alle unsere hochwertigen Produkte in unserem modernen Werk hergestellt und jede Etappe wird von erfahrenen Mitarbeitern der Qualitätskontrolle genau überwacht. Unser eigenes hochmodernes Labor testet alle Produktionschargen, um ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Enthält die Verpackung irgendwelche Schadstoffe, die in den Fisch gelangen können?
Es gibt keine Schadstoffe in den von der Firma ‘Milarex’ verwendeten Verpackungen.

Zuchtlachs

Was isst Zuchtlachs?
Lachs ernährt sich von Trockenfutter in Form von Granulat. Jedes Granulat enthält Nährstoffe, die der Lachs für Wachstum und Gesundheit braucht. Das Futter besteht aus Vitaminen, Kohlenhydraten, Mineralstoffen, Zusatzstoffen, Fett und Proteinen. Fett und Proteine werden aus Fischmehl, Fischöl, pflanzlichen Proteinen und/oder pflanzlichen Ölen gewonnen. Landwirtschaftliche Produkte wie Weizen und Mais sind eine Quelle von Kohlenhydraten. Zusatzstoffe in Futtermitteln sind in der Regel Antioxidantien oder Farbstoffe wie Astaxanthin und Panaferd.

Was macht Lachs rosafarbig?
Die natürliche Farbe des Lachsfleisches ist rosa. Bei Wildlachs ist dies zum Teil auf den Verzehr von Carotinoiden zurückzuführen, die durch den verlagerten Plankton erzeugt werden. Verschiedene Lachsarten auf der ganzen Welt haben unterschiedliche Intensität der Fleischfarbe. Die berühmte dunkelrote Färbung von rotem Lachsfleisch ist z.B. das Ergebnis seiner biologischen Andersartigkeit, die dazu beiträgt, dass sein Carotinoidstoffwechsel effektiver ist als bei anderen Arten wie z.B. Atlantischer Lachs. Carotinoide, wie z.B. Astaxanthin (ein Antioxidans, das viele Menschen als Nahrungsergänzungsmittel in Bio-Läden kaufen), werden zum Lachsfutter als gesundheits- und wachstumsfördernder Nährstoff von Fischen hinzugefügt und sie verleihen dem Zuchtlachs eine rosa Farbe.

Ökologische und soziale Verantwortung

Woher wissen Sie, dass Sie einen nachhaltig gezüchteten Lachs verkaufen?
‘Milarex’ beschafft den Lachs auf der Grundlage einer Reihe von Spezifikationen. Der von uns gekaufte Lachs ist vorwiegend auch durch externe Institutionen wie Global GAP, ASC und MSC zertifiziert. Diese klare Wertschöpfungskette bietet unseren Kunden sichere und nachhaltige Lachsprodukte.

Was bedeutet das GGN- oder MSC-Etikett?
Das GGN-Etikett bedeutet zertifizierte, verantwortungsvolle Zucht und Transparenz. Es ist ein universelles Zeichen für gute Zuchtpraktiken mit besonderer Berücksichtigung der Lebensmittelsicherheit und Identifizierbarkeit. Sein Ziel ist es, den Verbrauchern beim täglichen Lebensmittelkauf zu helfen.
Die Abkürzung MSC steht für „Marine Stewardship Council“. Diese Organisation realisiert das weltweit führende Zertifizierungs- und Umweltzeichenprogramm für die nachhaltige Entwicklung von Meeresfrüchten, die in freier Wildbahn gefangen werden. Das charakteristische blaue Logo dieser Organisation identifiziert alle Produkte aus Meeresfrüchten, die aus der richtig verwalteten und nachhaltigen Fischerei stammen.

Gesundheit

Ist der Konsum von Zuchtlachs gesund?
Lachs ist reich an Nährstoffen, z.B. Omega-3-Fettsäuren, proaktiven Antioxidantien, hochwertigen Proteinen und Vitaminen wie A, D und B12. Omega-3-Fettsäuren zeichnen sich dadurch aus, dass sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen mindern und den Ruf einer wertvollen "Nahrung für Gehirn" haben. Lachs ist auch als eine der besten Nahrungsquellen von Vitamin B12.

Geschmack

Worin besteht der Unterschied zwischen Kalt- und Heißräucherei?
In der Temperatur des Räucherprozesses! Der einzige Unterschied ist in Wirklichkeit nur die Temperatur während des Räucherprozesses. Kaltgeräucherter Lachs wird bei Temperaturen 27˚C über Null geräuchert und heißgeräucherter Lachs wird bei Temperaturen 72˚C über Null geräuchert.
Der Temperaturunterschied sorgt dafür, dass kaltgeräucherter Lachs einen frischeren und weniger geräucherten Geschmack hat und der heißgeräucherte Lachs einen erheblich mehr geräucherten Geschmack hat. hinsichtlich der Konsistenz ist kaltgeräucherter Lachs mehr glatt und seidig und heißgeräucherter Lachs ist flockenartig, als ob er gebraten wäre.

Milarex

How do I get an offer from Milarex?
Our range of products is extensive: please contact our sales department to receive a full list of products and an offer based on your needs and specifications – [email protected]

Do you have a product catalog?
You will find an overview of our branded products and a food service catalog on this web page. Our range of products are extensive and not all products are listed here on this page. If you don’t find what you are looking for contact us on [email protected]

Can we come and visit your factory?
Milarex are proud of our state of the art production facility and we are normally welcoming customer visits. During the Covid-19 outbreak the focus needs to be on the health and safety of our employees and securing stable production. Based on this all visits are cancelled until the situation have been normalized.